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印刷机刮墨刀的原理图涉及到印刷机械内部的复杂结构和工作原理，因此无法直接提供图片，不过，我可以大致描述一下刮墨刀的工作原理。
印刷机刮墨刀的主要作用是控制印刷过程中油墨的均匀分布，确保印刷品的清晰度和质量，在印刷过程中，刮墨刀通过调整刀片与印版滚筒之间的压力和角度，将多余的油墨刮去，使印版上的油墨分布均匀，避免印刷品的模糊、重影等问题，刮墨刀还能够清除印版上的杂质和残留物，保持印版的清洁。
关于刮墨刀的厂家，由于印刷机械行业的竞争非常激烈，市场上存在许多生产刮墨刀的厂家，您可以通过搜索引擎或相关行业展会等途径寻找合适的厂家，在选择厂家时，建议您考虑其产品质量、生产能力、售后服务等因素，以确保您能够得到满意的产品和服务。
由于印刷机械和配件的复杂性，选择刮墨刀时最好咨询专业人士的意见，以确保选购到适合您印刷需求的刮墨刀。